Чем заменить крем в торте для аллергенного ребенка?

Нужно приготовить невыпечной торт для аллергенного ребенка на 2 года.

Ребёнку нельзя: яйца, любые молочные продукты, сахар, печенье, рыбу и мясо. Аллергенные фрукты — овощи не приветствуются.

Придумали заменить печенье в рецепте на хлебцы. Но нужно чтобы был крем, в котором хлебцы пропитаются. В оригинале рецепта — сметана.

Ее нельзя. Чем заменить?